Artemisia dracunculus | Estragon
Fiche technique de l'Estragon - Artemisia dracunculus :
| Famille : | Asteraceae / Astéracées | Sol : | Bien drainé / léger |
| Nom Scientifique : | Artemisia dracunculus | Feuillage : | Caduc |
| Nom commun : | Estragon, Herbe dragon | Hauteur : | 0,6 à 1,2 m |
| Type : | Plante herbacée vivace | Exposition : | Ensoleillée à mi-ombre |
| Floraison : | Fin de l'été à début de l'automne | Rusticité : | Zone 4 à 9 |
Credit photo : PlantNet
L'Artemisia dracunculus, communément appelé estragon ou herbe dragon, est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Astéracées. Originaire des régions tempérées d'Eurasie, cette plante est largement cultivée pour ses feuilles aromatiques, qui sont un ingrédient essentiel de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment dans la cuisine française pour la préparation de la sauce béarnaise.
Description :
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Feuillage aromatique et caduc : L'estragon possède des feuilles fines, allongées et vert foncé, d'environ 2 à 8 cm de longueur. Elles sont légèrement brillantes et dégagent un parfum anisé caractéristique lorsqu'elles sont froissées. Le feuillage est caduc, disparaissant durant les mois d'hiver.
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Floraison discrète : Les fleurs de l'estragon sont petites, vert jaunâtre et peu décoratives. Elles apparaissent en fin d'été ou au début de l'automne, regroupées en inflorescences peu voyantes. Cependant, la floraison est rare sous certains climats et ne constitue pas l'intérêt principal de la plante.
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Croissance et culture : L'estragon est une plante de culture facile. Il préfère les sols bien drainés et légers, ainsi qu'une exposition ensoleillée. Sa croissance est rapide et il peut atteindre 60 à 120 cm de hauteur en une saison.
Intérêt :
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Utilisation culinaire : L'estragon est apprécié pour ses qualités aromatiques. Ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour parfumer une grande variété de plats, notamment les sauces, les salades, les marinades et les vinaigres aromatisés. Son goût délicat et légèrement anisé en fait un ingrédient incontournable en cuisine.
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Usage médicinal : En phytothérapie, l'estragon est parfois utilisé pour ses propriétés digestives, carminatives et légèrement sédatives.
Utilisation au jardin :
L'Artemisia dracunculus peut être utilisé de différentes manières dans un jardin :
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Dans un potager : L'estragon est souvent cultivé dans les potagers pour un accès facile à ses feuilles fraîches en cuisine. Il peut être planté en bordure ou en massif avec d'autres herbes aromatiques.
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En isolé ou en massif : Sa forme dressée et son feuillage fin en font un bon choix pour les massifs aromatiques ou les bordures. Il s'associe bien avec d'autres plantes herbacées vivaces.
Remarque :
L'Artemisia dracunculus n'est pas toxique. Il est sans danger pour la consommation humaine et animale dans des quantités normales, couramment utilisées en cuisine.
